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あゆたで
¥1,480 税込
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愛知県 4月〜8月くらい
笹たでの若い茎葉。
鮎の塩焼きに欠かせないので、「あゆたで」と呼ばれます。
葉をすりつぶして、酢を加えた「たで酢」は、殺菌作用もあり、鮎の塩焼きはやはり「たで酢」で食したいところです。
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