山梨県 1pc えんどう豆の幼葉です。 えんどう豆は食べ方が幅広く、豆苗（若葉）やさやえんどう（若いサヤ）、グリーンピース（実）など成長次第で食べる形が変わります。 こちらはその幼葉。 巻きヒゲがかわいらしく、飾り付けに映えます。

山梨県 1pc 細い葉の先に黒い種皮があり、色味のコントラストが料理の彩になります。 風味もまたニンニクのような香りが広がり、味のアクセントにも。

山梨県 1pc 赤紫蘇の幼葉です。 紫蘇の香りがしっかり立ち、また赤い（紫）葉が彩になります。

山梨県 1pc 青紫蘇の幼葉です。 成長すると大葉になります。 紫蘇の爽やかな香りがたちます。

山梨県 1pc バジルの幼葉です。 幼い葉といえど、香りはしっかりしています。 親野菜と同様相性の良いトマトなどに。

山梨県 1pc 細い茎にしとやかな葉が美しいアマランサス。 綺麗な赤の色味に、目を奪われます。 飾りにピッタリのマイクロハーブです。

山梨県 1pc 四川花椒（ホァジョ）に似たシビ系（痺れる）の辛味を持ちます。 魚や肉、甘味!?にも使えるそうです。 食のアイディアが広がります。

山梨県 1pc きゅうりのような爽やかな香りがたつボリジ。 お花もエディブルフラワー（食用花）に使われています。 楕円形の葉がまた可愛く、前菜の飾り付けに。

山梨県 1pc 粒マスタードのスパイシーな風味をもつレッドマスタード。 紫がかった葉の形も独特で、飾り付けにもぴったり！

山梨県 1pc 幼葉でもしっかりとしたパクチーの香りがたちます。 特徴的なパクチーの切れ込み葉は小さくかわいらしい。 幼葉ならではの細長い葉も共存し、また印象的です。

山梨県 1pc 「香椿」（チャンチン）から作られるウッディーナッティ。 ナッツに似た風味と、青い木々の香りが口の中に広がります。

山梨県 1pc アニス（八角）やフェンネルの香りがあります。 ギザギザした縁取りのハートの葉は、飾り付けに映えます。

山梨県 1pc 緑の葉に、赤い葉脈が特徴的なレッドソレル。 爽やかな酸味があり、料理の味・彩に一役買います。

山梨県 1pc 四方に葉が広がり、綺麗な模様を形作っています。 柑橘系の爽やかな香りがまた良く、生菓子などの彩にも。

山梨県 1pc 葉っぱにも関わらず、蜂蜜のような甘さを感じるハニーステビア。 ステビアは甘味料の材料となり、お菓子などに使われています。

山梨県 1pc レモンバームの幼葉です。 レモンのような爽やかな香りがまた心地よく、幼葉ならではのかわいらしさがあり、デザートなどの飾り付けにぴったりです。

山梨県 1pc セルバチコの幼葉です。 親葉さながらのゴマの風味や辛さをしっかり感じられます。 ピザや前菜サラダに。

山梨県 1pc 赤バジルです。 緑同様、バジルの香りがしっかりたっています。 赤い葉がまたアクセントになり、緑同様彩に華やかさを添えることでしょう。

山梨県 1pc フランスで親しまれてる野菜、マーシュの幼葉。 コーンサラダとも呼ばれます。 丸い葉っぱがかわいらしく、葉の広がりはまるでリボンのよう。 味にクセはなく、サクサクとした歯触り。 飾りにぴったりです。

山梨県 1pc 中葉春菊の幼葉。 爽やかな香りが特徴的です。 親葉に見られる葉の切れ込みもあり、幼いながらに春菊らしさを感じられます。

山梨県 1pc セルフィーユ、別名チャービルとも言われる幼葉。 魚料理等に使われます。 飾りつけにぴったり。

山梨県 1pc パセリの葉に似て、セロリの味や風味のセロパセ。 ふわっと抜ける香りがまさにセロリ。 LOVAGE(ロベージ・ラベージ）というハーブの幼芽で、元のハーブは食品から化粧品など様々なジャンルの香りづけなどでも使われる人気ハーブ。 サーモンやホタテなどオードブルの飾りなどに。

山梨県 1pc　※生産終了 フェンネルの幼芽。 スプラウトにフェンネルシードが絡まり、それがまた可愛らしさを演出しています。 香りや清涼感はマイクロハーブでもしっかり。 魚のハーブと言われるほど、魚との相性は良く、お魚の飾り付けや冷菜などにお勧めです。

栃木県3K〜4K 食物繊維が豊富で、また低カロリーのうど（独活）。 独特の香りがあり、歯ざわりを楽しめます。 東京を代表する野菜でもあり、名秋の終わりから冬にかけて、また春頃が旬となります。